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Wed, 12 Jan 2011 19:49:55 +0100

Gateau aux quetsches

2 tasses de farine
150g de beurre
1/2 tasse de sucre
1cc de levure chimique
1 œuf

Pour les finitions:
300g de fruits
1 petit verre de sucre
du beurre pour beurrer le moule

Pour la présentation:
1 verre de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Temps de cuisson: 45 minutes.

Faire fondre le beurre pour qu’il soit liquide, lui mélanger le jaune d’œuf. Fouetter.
Petit à petit incorporer le sucre en poudre.

Ajouter la moitié de la farine mélangée avec la levure et mélanger.
Ajouter le reste de la farine et pétrir. La pâte doit être sèche (un peu comme une pâte sablée).

Poser la pâte au fond du moule à tarte (préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson).
Battre le blanc avec un peu de sucre (juste pour faire mousser un peu le blanc), étaler la mousse sur la pâte.
Y déposer les demi quetsches, peau vers la pâte.
Saupoudrer de sucre.

Enfourner à 175 degrés. 45 minutes.

REMARQUE : pour une plaque patissière de four posable, multiplier les doses par 2.